1．被忽视的鼻和口腔：嗅、尝、嚼与肠道密切相关2．大肠、小肠有话说：咀嚼不足，肠道就会被连累3．肠道的产品：便便不正常，肠道一定有问题1．美味还是烦恼——由摄入量决定3．肠道生病——殃及全身4．喜怒无常的器官：情绪和肠道相互影响2．关爱一切，正确节食4．好的消化是可以学习的6．10日“健肠”计划7．吃容易消化的食物，对肠道有好处点评
1．被忽视的鼻和口腔：嗅、尝、嚼与肠道密切相关
生活中，大多数人依靠眼睛购买食物。而在地中海沿岸，人们更多依靠触觉和嗅觉选购食物。虽然最终指令由大脑发出，但在做决定之前，大脑需要依靠感官收集信息，我们才知道哪个食材最新鲜。在法国，小学老师会教授如何挑选食材，小朋友通过观、尝、嗅、摸学习选购食材。这种嗅和摸的方式，可以判断这些蔬菜有没有变质、是否成熟。拿番茄来说，判断它是否成熟，一是靠气味，二靠味道。我们舌头上有大约10000个味蕾会帮我们做出正确判断。人的味蕾比任何动物都要多
请您想象一下：我们正在食用草莓味儿的酸奶，没有真正的草莓，这时味蕾向消化系统报告发现“草莓”，肠胃的“工人们”急忙准备处理草莓要用的“工具”。“工具”都已备齐，却迟迟没有等来草莓，“工人们”败兴而归。这种“报假警”就像狼来了的故事，一次又一次白跑的“工人们”，回去之后肯定要郁闷一段时间，之后也不那么情愿来了。
这种由咀嚼带来的美味，会产生一种特有的饱腹感，我们不需要把胃塞满就能感到满足。通过咀嚼，我们可以享受一顿没有腹胀和疲劳感的美味。
充分咀嚼可以抑制血液中的食欲刺激素的分泌——简单来说，就是不容易饿。咀嚼时，血液中抑制食欲的胰高血糖素样肽-1以及胆囊收缩素的含量上升，这两种激素都有抑制食欲的作用。
肠道手术后常见的肠梗阻，可以通过好好咀嚼来预防。
2．大肠、小肠有话说：咀嚼不足，肠道就会被连累
小肠也消化不了，因为小肠主管吸收。由于结肠很长，是细菌的天堂，对腐败菌来说，没嚼碎的肉就像天上掉下来的“馅饼”，肉块咀嚼的次数越少，细菌可以用来腐败、发酵的部分就越多。
晚餐过量的问题就在于此，如果我们感觉疲惫，消化器官根本分泌不出足够的消化液，食物就很难被消化。如果再吃点易胀气的食物，比如水果蔬菜，由于晚上肠道运输速率降低，它们长时间停留在温暖的小肠里，就会开始发酵。早晨醒来肚子鼓鼓的，并不是吃下的食物没有消化，而是食物在肚子里发酵产生的气体
它至少需要2小时的消化时间，然后是休息及自我清洁的时间。这就是为什么说两餐之间最好间隔4小时，期间不要吃零食。零食会引发新一轮的消化吸收，肠道没有得到充足的清理和休息，一旦小肠疲惫，有害细菌不能被及时冲刷干净。生病的小肠就更分不清楚该吸收什么，不该吸收什么。
或是因为之前手术留下的疤痕组织生长所致。一旦消化过程被打断，细菌就会像脱缰的野马一样，在肠道里奔驰，这才是让状况变糟的真凶
回盲瓣只有紧紧闭锁才能确保小肠免受有害物质的侵袭。
细菌使进入大肠的食物不正常发酵，除了引起胀气和阻塞外，产生的毒素也会减缓大肠蠕动，导致大肠变“懒”。
[插图]
便便在大肠的旅程。
我们先来看一下大肠生理性变“懒”。这类问题主要出在横结肠，也就是肋骨下面的水平部分，由肠系膜固定悬挂在肋骨下方。对于逐渐失水的食物残渣来说，通过横结肠平坦的路途很轻松。这种悬挂结构的问题在于，固定用的肠系膜会松弛，原本平坦的道路会变得曲折，这段平坦的横结肠，也有了弧度。
肠道恶性肿瘤，也就是肠癌，发生在盲肠附近的约占30%，而其余70%发生在直肠里，也就是大肠的最后一段，因为一些食物残渣在这里停留的时间非常长。
如果肛门觉得自己不受重视，就会取消自己的“出货日程”。于是，便秘就发生了，细菌们又抓到机会生产有毒物质。
3．肠道的产品：便便不正常，肠道一定有问题
理想的大便外形良好，柔软但不稀，呈浅黄至棕色，近乎无味，表面由肠黏膜分泌的黏液包裹，这层黏液可以保护肛门不被粪便弄脏。也就是说，我们不需要卫生纸，或者说只需要卫生纸帮忙检查一下。如果发现厕纸上很干净，肠道舒服，排便通畅，这种感觉真的很棒。相反，厕纸用得越多，我们就越不舒服——肠道也就越不健康。
试试菠菜，它也可以加速肠道蠕动。如果您的肠胃很疲惫，可能在第二天中午或晚上才能看到它。这是肠道发出的信号，它感觉累了，无法按照正常的速度排空。
对便便的辨别主要依据布里斯托的大便分类法，这是一张带有描述性质的图表，根据外观将便便分为七个等级。
适度饱腹感、不吃晚饭、吃饭时尽量不喝冰水或气泡水、两餐之间最好间隔4小时、多吃膳食纤维、大便频率每天1〜 2次、大便成形、几乎没有气味、没有啤酒肚、没有臭气、厕纸用得少、喝足水、细嚼慢咽、不要加餐。
你只需要细细咀嚼，不吃两餐之间的加餐，减少晚餐分量就能影响肠道，甚至改善身体健康
1．美味还是烦恼——由摄入量决定
我们很难发现，人的肠道与麸质接触后竟然会变得疲惫。麸质能切断肠细胞之间的连接，也就是说麸质会损伤小肠的表皮细胞，让它无法进行正常的消化吸收。
虽然有些人自带“喝牛奶基因”，但这种“能力”会随着年龄的增长逐渐减弱。因为肠道越来越疲惫，产生的必需乳糖酶越少。
乳制品的最大问题不仅在于乳糖，其所含的酪蛋白，即乳蛋白还会引发过敏反应。少数人在婴儿期会出现乳蛋白过敏，长乳痂，这是成人后会发生过敏症的信号。
该研究最终得出结论：均衡的饮食、大量的蔬菜、豆制品以及坚果，都有助于预防骨质疏松；运动可以增强肌肉力量，减轻骨骼负担，多晒太阳也能促进钙质吸收。
面粉中让肠道受损的不只有麸质。德国美因茨大学舒潘教授的研究指出，面粉中还有一种引起肠道不适的物质——三磷酸腺苷淀粉酶（ATI）。这种物质多见于工业生产的精面粉，它会引起免疫系统抵抗，致使肠道受损。就像昆虫会逐渐提高耐药性，肠道也是如此，可提高对三磷酸腺苷淀粉酶的耐受性
麸质对肠道的伤害不是暂时的，由于肠黏膜受损，肠道无法充分吸收食物中的维生素A、维生素D、维生素K、维生素E以及维生素B12，身体状况会越来越糟。
我们现有的知识，无法对乳糜泻做出准确诊断，因为一部分乳糜泻患者并不会出现乳糜泻症状。成年人中，很多对麸质过敏者就医是因为身体疲惫、神经疼痛、出血或水肿。如果您经常出现上述症状，且原因不明，建议您去做一下血液抗体检测
在日常生活中要少吃面包等富含麸质和三磷酸腺苷淀粉酶的食物，保护脆弱的肠黏膜。
通过简单的血液测试，以及检查粪便，就能确定连蛋白的含量，从而确定肠道是否会受到影响。
如果肠道的转运蛋白正常转运，每天可以转运30〜40克的果糖。如果大量的果糖进入肠道，超出转运蛋白正常工作量，果糖就不能全部被转运。不被吸收的果糖进入大肠，成为细菌的养料，细菌非常乐意享受这些额外的糖分。通过发酵，这些糖分被分解成酒精、二氧化碳、氢气和脂肪酸，这也是果糖吸收不良症状出现的原因。二氧化碳会导致腹胀，脂肪酸易引起腹泻。
山梨糖醇，是一种工业食品中常用的甜味替代品，它会完全占领转运蛋白，就像是皇帝出行一样，山梨糖醇一来，整个转运蛋白都不许搭载其他乘客。过量的果糖无法被吸收，消化系统会发出强烈的抗议。
堆积的葡萄糖对肠道来说是个很大的负担，甚至可能导致细菌进入小肠。
一项调查显示，约有1/3的人，每天最多能消化25克果糖。因此，对大多数人来说，每天消化30〜40克果糖是非常荒谬的。
3．肠道生病——殃及全身
即使没发生肠梗阻，体内靛苷的水平较高，这可能是因为肠道吸收够用于制造血清素的色氨酸后，剩余的在肠道内开始腐败。
很多亚洲人体内的乙醇脱氢酶的含量可以遗传，但含量相对较少。也就是说，一杯红酒对肝脏来说就是负担。
4．喜怒无常的器官：情绪和肠道相互影响
现在想想，让某人牵肠挂肚也有了科学的解释：当为某事忧心或牵挂某事时，消化系统自然也会感觉到压力。
2．关爱一切，正确节食
最好是干的可可片或可可豆，其中含有一种饱和脂肪酸——月桂酸甘油酯，在抗病毒、抗细菌方面效果显著，母乳中就含有这种成分。
4．好的消化是可以学习的
，“健肠”计划的第二步，就是强化咀嚼训练。
第三步，就是将这几周的训练成果延长至1〜2年。
婴儿，当他吃了最后一口富含脂肪的母乳，他会感到充实和满足，而喝奶粉长大的孩子，从一开始就很难体会到饱腹感。
在“健肠”计划中，您最好训练一下自己的饱腹感，您真正感到饱腹，可能会花上几天的时间训练。当您因为感到健康的饱腹感而停止进食，肠胃也不会感到疲惫！
腹部按摩能加速肠道蠕动、促进气体排出，还能加快腹部淋巴系统循环。随着腰围减小，您的呼吸变得更顺畅，心脏不再有压迫感，血压开始平稳，皮肤状态也得到明显改善。这种腹部按摩，您自己也能做到，肠道情况越糟糕，越应该每天坚持腹部按摩。
6．10日“健肠”计划
第一，您要保证有10天的休闲时间，最好每天保证8小时睡眠。
第二，您要保证每天有2次长达30分钟的用餐时间，以便充分咀嚼。
哪些食物是您在“健肠”计划期间最好不要吃的？比如，气泡水、甜味饮料。因为除了味觉体验外，它们几乎不会对健康产生任何积极的影响。
另外，有四种绝对不可以碰的东西——香烟、咖啡、酒精和糖，它们在“健肠”计划期间会妨碍肠道自我清洁。
在开始“健肠”的前一周，您需要先做下准备工作，可以避免您在第一天感觉不好。在这一周，您可以偶尔用3克泻盐，帮助肠道排泄。在此期间，您要好好咀嚼早餐和午餐，并尽量减少晚餐的摄入量。为了达成这一目标，您可以多喝水。每天喝2〜3升水或不加糖的茶。另外，您要减少咖啡、酒精、香烟，最好可以完全放弃。在这周的准备时间里，将肠道毒素完全排泄干净后，“健肠”计划的效果会更明显。
早餐和午餐：对于这两餐，每餐您要保证至少30分钟的用餐时间。一般来说，从开始吃饭到产生饱腹感，需要20分钟。所以一开始，您需要咀嚼得久一些。那些难以消化的食物和草草咀嚼了事的做法都会延迟饱腹感，这就给“健肠”计划增加了不必要的难度。
不要多吃易胀气和粗纤维含量丰富的食物，比如圆白菜、白菜、韭菜、洋葱，以及各种豆类。
为了防止您回到以前的生活模式，我们现在制定一个基础原则——一定要让肠道在夜间得到充分的休息。
7．吃容易消化的食物，对肠道有好处
食物是否对人体健康有益，有一个重要条件——易消化，或经过肠道处理后易消化。难以消化的食物是百病之首，活到117岁的高寿老人木村次郎卫门，他的长寿秘诀就是：适度饮食。如果不节制饮食或不消化，便便就会发出难闻的气味，也可通过大便反映出来。
我的建议是，您可以吃所有您想吃的东西，前提是这些食物您要咀嚼得易于消化，同时还要保证正确的食量，不在两餐之间吃东西。当您感觉无比疲惫时，可以少吃一点，尽量少。
酒精在大肠和胃里被吸收，一部分会在消化道中经过特定的酶——乙醇脱氢酶，被分解成为乙醛。乙醛是一种剧毒的中间产物，若过量可引发小肠黏膜损伤。小肠会变得像大孔筛子一样，不能拦截这些中间产物。而乙醛会引发过敏反应。我们伤痕累累的小肠，又会成为细菌的温床，进而引发小肠感染。不只是小肠遭罪，酒精还会引起肝硬化
根本问题其实不在于摄入的肉类或奶制品，而在于摄取量。每周适量吃1〜2次鱼肉或奶酪，就已经足够了。你可以用杏仁奶或坚果奶代替牛奶，用大豆酸奶代替酸奶。如果您午餐吃鱼或肉，那在同一天里，您最好就不要再吃奶酪、香肠、酸奶和牛奶。
比如亚麻籽油、核桃油、坚果油、菜籽油。亚麻籽油中含有的脂肪酸最佳，建议您每天摄入2汤匙。但不要直接饮用，如果您一次性喝下2勺亚麻籽油，胃的消化功能会受到影响，影响食物的消化。您可以把它淋在麦片里，或者蔬菜上，亚麻籽油会让它们看起来更加美味。需要提醒的是，上面提到的几种油脂都不能进行长时间加热。
，它有助于预防动脉粥样硬化及心血管疾病。经常吃鱼的人患心肌梗死和中风的概率要远远低于正常人。我建议您一周吃2次鱼。不建议您食用某些养殖鱼，因为它们体内里可能含有大量的抗生素以及激素类物质。投喂的食物决定了鱼类的健康，养殖鱼由于养殖密度及饲料原因，鱼肉质量可能并不理想。还有一些淡水鱼类，在充满了污染物，甚至重金属的水域中也能生存下去，要谨慎购买。
有一点可以肯定，红肉中含有大量的肉碱，如果肉碱没有被完全消化，它会在肠道细菌的作用下产生一种名为三甲胺的有毒气体。三甲胺还是一种致癌物质，在运输过程中会刺激血管，导致动脉粥样硬化。红肉比白肉更难消化，所以您在吃红肉时要好好咀嚼。这样肉中所含的营养物质才能被充分消化、吸收。
摄取肉类最好控制在一周2次，吃肉时务必要好好咀嚼。
对肠道有镇静作用的香料：茴香、菖蒲、薰衣草以及鼠尾草。
对于非天然的乳制品更要小心。如果您喜欢乳制品，请务必选择有机牛奶，也就是没有添加过抗生素，以及人工激素的牛奶。
点评
对于肠道不健康的人来说确实挺值得读一下的，去年吃了太多面包，肚子经常胀气，但又不知道为什么。看了这本书决心让消化系统好好休息一下了，十日健肠计划的主要宗旨就是让肠子充分的休息，但节食十天我还是持怀疑态度，如果症状太严重我可能会试试。目前就先试试认真咀嚼，每餐吃够30分钟，晚餐尽量不吃。其实跟轻断食一个意思了。